Pourquoi devriez-vous ajouter plus de légumes verts à votre alimentation

Valeur nutritionnelle des légumes verts

Les légumes verts sont des aliments riches en nutriments qui fournissent une large gamme de vitamines et de minéraux essentiels à une bonne santé. Voici quelques-uns des principaux nutriments présents dans les légumes verts :

1. Vitamines: Les légumes verts sont riches en vitamines A, C, E et K. La vitamine A est essentielle à la santé des yeux et à la fonction immunitaire, tandis que la vitamine C est un puissant antioxydant qui soutient le système immunitaire et la santé de la peau. La vitamine E protège les cellules des dommages et la vitamine K joue un rôle crucial dans la coagulation sanguine et la santé des os.
2. Minéraux: Les légumes verts fournissent des minéraux essentiels tels que le calcium, le magnésium, le potassium et le fer. Le calcium et le magnésium sont essentiels à la santé des os, le potassium aide à réguler la tension artérielle et le fer est nécessaire à la production de globules rouges.
3. Antioxydants: Les légumes verts regorgent d'antioxydants comme le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine. Ces composés protègent les cellules des dommages oxydatifs, réduisent l’inflammation et diminuent le risque de maladies chroniques.
4. Fibre: Les fibres alimentaires présentes dans les légumes verts sont essentielles à la santé digestive. Il favorise la régularité des selles, prévient la constipation et soutient un microbiome intestinal sain.